找来了厨房的负责人,让他下班后,和员工开个会,把卫生的问题交代下去。
见陆青山真的听下去了,李义阳也就没再说卫生的事。
“李先生,还有什么需要纠正的吗?
你尽管说,我会一一改正的。”
陆青山态度认真。
“对啊李老弟,刚刚你在大厅有没有发现什么问题?”
李义阳觉得厨房里太吵了,便来到了陆青山的办公室,这才道:“其实大问题没有,不过有个地方确实值得注意。”
两人听了他的话,耳朵瞬间竖的像天线,不过并没有打断他的话。
“其实做自助餐饮这个行业,菜品摆放也是比较重要的环节,摆放菜品是有一定门道的。
尤其是像咱们这种,菜品非常丰富,总之一切都应有尽有自助餐厅,更加要注意菜品的分类,然让顾客有更好的选择体验。
另外在摆放过程中,一定要注意结合灯光的照射,将一些比较廉价的食物尽可能摆的精致一些,这样能吸引顾客的选择,从而就会在贵点的菜品上,消耗的少一点。
但前提是,这些食物的味道一定要好,所以厨师的厨艺很重要,不要为别了节省人工人本,随便找些不入流的厨师,否则摆的再好,也只能骗的了顾客第一次。
还有尽量把昂贵的菜品摆的稍微粗糙一些,这样的话都可以降低菜品的成本。”
两人听了李义阳的话都面露精光,尤其是陆青山更是露出了钦佩的目光,他当即就朝李义阳竖起了大拇指:“李先生,我让陈老板把你喊过来考察,还真是喊对了,这个方法你不说我哈哈真想不出来。
你是不知道,店里的顾客虽然多,可忙了一天下来,除去食材人工成本,咱们一天也就一两万的纯收入。
其根本原因就是因为,顾客大部分挑选的都是比较昂贵的食材,像那些小吃糕点什么的,每天都会剩更多,不做又怕顾客想吃没有,所以浪费很严重。”
“因此,你更应该在这些食物的摆盘和味道上下功夫,尤其是店里会有一些小朋友来,你更应该做出些花样来吸引他们的注意。”
李义阳道。
一旁的陈建华听了他的这番话自愧不如:“李老弟,我来店里也很多次了,却什么问题都没发现,还是你眼光毒辣,不愧是做生意的料子。”
李义阳听完,笑了笑:“我话还没说完呢,除了我刚刚说的两个问题,还有一个需要你们两位马上执行下去。”
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