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　　“大叔，那就麻烦你给我们好好说说呗，我们对这些可好奇了。”晋妍眼睛顿时亮了起来，双手托腮把脸凑了过去。

　　吃货有几层高深境界，其中一层比较高的境界就是：不仅对吃感兴趣，还对吃本身感兴趣，甚至于它的来历、说法、做法......等等。

　　另一层解释也就是八卦，这是女人的通性。

　　“嗯嗯。”烟儿也跟着连连点头，她也是个吃货，晋阳也把耳朵竖了起来，准备听听这里面的趣事。

　　向导大叔一看起来就是个有故事且经历丰富的人。

　　“好，那我就随便说说......要说起大理最著名的几大特产，可能众说纷纭不一定能统一，不过有几样东西大家肯定都绕不过去......”向导大叔声音突然变得有些低沉，好像夜晚中亮起了一堆篝火，故事便婉婉道来。

　　诺邓是一个因盐业而发展起来的聚落，长期以煮盐为生，曾一度是滇西地区的经济重镇，在诺邓千年白族古村，火腿的腌制历史始于唐、盛于宋，南诏时期就已经是宫廷贡品。早在前清时代就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。

　　在央视纪录片《舌尖上的中国》播出之前，全中国大多数人甚至连听都没有听过这个地方，可是等节目播出以后，短短6分钟关于诺邓火腿的影像，让诺邓火腿一夜之间再次风靡全国，名声大噪。

　　向导大叔年轻的时候就是一个火腿腌制工人，因为吃苦肯干，脑子灵活，他腌制的火腿口味十分地道，也渐渐的有了点名气，后来甚至每到年关的时候就有人专门上来订购，甚至到了供不应求的地步。

　　每年的冬至到大寒，是制作火腿的最佳时机。

　　冬季杀年猪后，将新鲜猪腿凉12-24小时，然后用刀把表皮打理光滑，用锥子在猪腿的血脉处扎几下，用力挤出里面的血水，用诺邓特产的包谷酒在猪腿上均匀的撒抹一次，然后用手在猪腿上均匀地撒上盐，并边撒边搓，让猪腿充分吸收盐分，最后再在表面上均匀地撒上一层盐，用手轻拍压，将猪腿放在木缸或大铁锅内腌上15-20天，拿出后再抹上一层盐，最后在外面均匀地涂抹一层灶灰和诺盐卤水沉淀的泥浆混合的稀泥。

　　然后用绳子将火腿吊挂在阴凉、通风处半年以上即可食用，存放时间越长香味越浓。

　　诺邓自产的井盐是腌制火腿的制胜关键。在腌制火腿之前，村民们会在盐井里取出卤水熬制成盐。

　　在盐卤下沉淀的泥浆也是制作火腿的宝贝，据说这种稀泥有保鲜、增香和防虫的作用。“云龙一大怪，诺邓火腿敷着泥巴卖。”正因这特有的生产原料以及独特传统的生产加工流程，造就了诺邓盐泥火腿的独特美味。

　　整个过程几乎是全手工制作的

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