数较大的漏网过筛,过筛两次,去除泡沫:“使用漏网过筛除了是去除泡沫,而且还是为了让等会儿蒸出来的双皮奶更加平滑,口感更加顺滑。”
牺如 shucang.cc 牺如。漏网过筛之后,时冉在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
【原来这样就可以做出奶皮,虽然工序复杂了一点,但是我觉得这样好神奇!怪不得叫双皮奶!】
【牛奶竟然还会有这种另类做法,我今天还是第一次在主播的直播里知道的,今天终于长见识了!】
【奶皮光是这么看上去就觉得又白又滑,等一下吃起来的口感一定会非常好!】
【我已经迫不及待想要品尝了,冉冉你给点力,做快点!我要吃双皮奶!】
【冉神加油啊!我在你身后给你呐喊助威!】
汜减zcwx.org汜。……
时冉手上的动作很快,他将装有牛奶的碗盖上保鲜膜,冷水入锅:“开中小火加热,大约需要继续蒸15到20分钟后,在此期间不要打开盖子,焖个5到10分钟再打开为宜。”
时冉想了想,继续补充道:“双皮奶蒸熟之后,大家喜欢的话可以拌上鲜果,葡萄干或者是蜜红豆放在双皮奶上面装饰,一起搭配着配合食用,因为如果按照我个人的口味,我更加偏向于在双皮奶上面加入红豆,所以,在今天直播的双皮奶,我擅自做主就放入红豆了。”
等到时冉将红豆煮熟,双皮奶也已经蒸好了,他关火之后又焖了五分钟才掀盖。
一打开盖子,顿时一股热气迎面冲来,热气散去,蒸锅中央的双皮奶已经凝固成固体。
此时,与直播间观众们最初的预料不同的是,双皮奶的表面并非是光滑而有弹性,而是表面的奶皮微微皱褶,闻起来却是滑嫩绵软,奶香浓郁又顺口,散发着馥郁香甜的味道。
【闻起来有一股好香的奶香味啊,明明是用牛奶做的,咋能这么香?】
【中午的时候我才刚喝了一支营养液,还不到两个小时,看了主播的直播之后我又好像开始觉得饿了,啊!真是见鬼了!】
【双皮奶看着觉得好白啊!我都有点舍不得吃了!】
芈何芈。【哇哇哇哇!双皮奶看上去好像很不错的样子,好想吃喔!】
【冉冉我们可以开吃没?】
“等我将红豆放上去就可以开吃了。”时冉拿着小勺子,将煮熟的红豆轻轻刮入双皮奶的中间。
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